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来开平一定要品尝以下特色美食:

 

【马冈鹅】

 马冈肉鹅是广东省地方优良鹅种之一,其种源于开平市马冈镇,故名“马冈鹅”。马冈鹅体型适中,头、嘴、脚皆乌黑色,羽毛灰黑色,头大颈粗、胸宽、脚高,皮薄,肉纹纤细,肉质好, 脂肪适中,味道鲜美,是制作传统烧鹅的好材料。

 

【风味羊肉】

 开平人吃羊肉比较特别,往往在烹制时辅以各种中药材,食与疗较好地结合起来,形成十分适合广东人口味的羊肉菜式,如“白切羊”就是极具代表性的名菜。

 羊肉的吃法多种多样,“白切羊”即是一款颇具地方特色的羊肉菜式,是专门选用中龄羊只精制而成,其肉质细嫩,蛋白质含量高,有丰富的维生素B1B2,易于吸收,且具滋阴补气,益气血,健力生肌,补元阳,暖中补虚等功效。

 

【豆腐角】豆腐角是一种以豆腐为主要原料的风味小吃,在开平拥有悠久的历史,其中以赤坎镇的"豆腐角"最为有名。

 豆腐角制作方法简单,但吃起来却异常鲜香。制作时先将豆腐切成小方块,再在这些豆腐块中放上新鲜鱼腐,然后放至平底锅上热油煎炸,煎炸时应适时翻动,待至金黄色时即可。豆腐角口感爽滑,外脆内酥,热吃味道尤佳。

 

【煲仔饭】当地较出名的煲仔饭式:黄鳝饭、赤坎蒸鹅、鸭粥等,以味道好而价钱公道吸引食客。赤坎最出名的就是“煲仔饭”,据说是广式煲仔饭中最地道的。

 

【马冈濑粉】是马冈镇独特的风味食物,圆丝状、洁白,直径3-4毫米,鲜美可口,口感韧滑、软爽。可加入各种汤水或酱油、花生油进食,风味独特。

 

 

【赤坎鸭粥】开平赤坎镇历来不乏美食,鸭粥便是其中之一。因为味道出众,常常吸引了很多开平城区的市民专程前往赤坎品尝。

 烹制鸭粥除要选用上等精米外,在鸭的选用上也同样考究,鸭龄、肥瘦均适中,以保证肉质鲜嫩,不肥腻。烹制时将精米放入土钵中熬煮,待将熟时再把半熟,并已斩件的鸭肉放入同煮,直至全熟。此粥保持了鸭肉原有的香味,口感清爽,老少皆宜。

 

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